La farine est un ingrédient utilisé au quotidien. La plus connue est élaborée à partir de blé mais il existe de nombreuses autres farines coco, maïs, pois-chiche, riz, sarrasin, châtaigne, épeautre, amande, farro, kamut, noisette, quinoa, seigle, soja… Le choix est vaste ! De plus, la farine peut être raffinée, complète ou intégrale, ce qui change considérablement son apport nutritionnel et son index glycémique. Quel est l’IG de la farine ? Ou plutôt, quels sont les IG des différentes farines ? Quelle farine choisir en fonction de son indice glycémique ? On vous dit tout. Dans cet article, vous trouverez les différents indices glycémiques des farines IG, une jolie infographie pour mieux les retenir, et une version pdf imprimable à conserver dans votre cuisine. Vous apprendrez également à choisir votre farine IG bas idéale, puis nous vous présenterons une savoureuse recette de fondant au chocolat IG bas, sans gluten et végétalien. Bonne lecture ! Index glycémique IGIG Farine entre 15 et 95Farines à IG basFarines à IG moyenFarines à IG élevéIG des farines en pdfComment choisir sa farine ?Quelle farine pour quel usage ?Programme IG basIG des farines en image infographieLivres sur l’IGRecette avec farine IG basFAQ réponses à vos questions L’index glycémique permet de connaître l’impact d’un aliment sur le taux de sucre sanguin glycémie. Avec cette information, il est plus facile de limiter l’apport des aliments qui provoquent des pics de glycémie à l’origine de nombreux problèmes de santé diabète, obésité, fatigue, fringales…. Vous souhaitez en apprendre davantage sur ce sujet ? Nous vous invitons à lire notre article sur le régime IG bas et à consulter notre tableau des IG composé de plus de 350 aliments. Voici un rappel des principaux avantages à privilégier les aliments à index glycémique bas. Meilleure santé les pics de glycémie épuisent le pancréas, fatiguent l’organisme et favorisent la prise de poids. Avec les aliments à IG bas, on évite les pics glycémiques. Réduction des graisses avec une alimentation à indice glycémique faible, la glycémie reste basse et le stockage des graisses n’a pas lieu. L’organisme n’a pas besoin de stocker l’excédent de sucre sous forme de graisse. Réduction de la fatigue après un repas à index glycémique élevé, la glycémie augmente très rapidement. L’organisme produit de l’insuline, une hormone qui sert à baisser la glycémie. Le problème c’est que cette baisse soudaine entraîne une fatigue, le fameux coup de pompe après le repas. Un aliment à IG bas permettra, au contraire, une hausse progressive et moins contraignante pour le corps. Diminution de la sensation de faim après le coup de fatigue engendré par un pic glycémique élevé, survient la faim, voire la fringale. L’organisme nous réclame de grignoter. Avec des aliments à IG bas, ces envies disparaissent. 🌿 Savez-vous que certaines plantes ont la faculté de baisser la glycémie naturellement ? Nous avons écrit un article sur ces plantes hypoglycémiantes anti-diabète que vous allez adorer. Elles permettent d’optimiser le taux de sucre sanguin. 💡 Astuce ce n’est pas parce qu’un aliment est IG bas qu’il est forcément bon pour la santé. L’article sur le régime IG bas devrait vous intéresser car nous y dévoilons tous ses secrets. IG Farine entre 15 et 95 La farine est-elle IG bas ? Quel est l’IG de la farine de blé commune ? Quel est l’IG des différentes farines ? En fait, il y a de tout, l’index glycémique est très variable d’une farine à une autre. Chaque farine est très différente nutritionnellement et l’index glycémique en résulte forcément différent. Il est à noter qu’il y a beaucoup de farines sans gluten, ici identifiées à l’aide d’un astérisque *. Pour plus de facilité, les indices glycémiques sont classés en trois groupes farines IG bas 60. Cette classification est donnée à titre indicatif et, dans le cadre d’un régime à IG bas, il est également possible de considérer que les IG bas sont inférieurs à 50 très bas en dessous de 35 et que les IG élevés sont supérieurs à 50. Chaque programme est différent, mais l’idée générale est similaire partout pour la glycémie, il est préférable de favoriser les aliments à faible IG. Dans tous les cas, gardez en tête que le calcul de l’index glycémique d’un aliment est toujours approximatif, ce qui explique certaines différences entre les sources. L’IG est donc une valeur indicative, certes intéressante, mais pour laquelle il faut accepter une certaine marge d’erreur. Le plus important étant de respecter la physiologie digestive au mieux. Farines à IG bas Farine de banane verte* = IG 15 Farine de lupin* = IG 15 Farine de caroube* = IG 15 Farine de noisette* = IG 20 Farine d’amande* = IG 20 Farine de pois cassés* petits pois = IG 25 Farine de soja* = IG 25 Farine de lentille verte* = IG 30 Farine d’orge mondé orge non transformée = IG 30 Farine de lentilles brunes et jaunes* = IG 35 Farine de coco* = IG 35 Farine de pois-chiche* = IG 35 Farine de souchet* amande de terre = IG 35 Farines à IG moyen Farine de quinoa* = IG 40 Farine de petit épeautre / farine d’engrain intégrale = IG 40 Farine d’amarante* = IG 40 Farine de chanvre* = IG 45 Farine de teff* = IG 45 Farine de blé intégrale T150 = IG 45 Farine d’épeautre intégrale = IG 45 Farine de farro / farine d’amidonnier intégrale = IG 45 Farine de kamut intégrale = IG 45 Farine d’avoine = IG 50 Farine de patate douce* = IG 50 Farine de sarrasin / farine de blé noir intégrale* = IG 50 Farine de seigle intégrale = IG 50 Farine de fonio* = IG 55 Farine de pépins de raisin* = IG 55 Farine de blé complète T130 = IG 60 Farines à IG élevé Farine de blé semi-complète T110 = IG 65 Farine de châtaigne, de marron* = IG 65 Farine d’épeautre raffinée = IG 65 Farine de sorgho* = IG 65 Farine de maïs* = IG 70 Farine de millet* = IG 70 Farine de riz* complète = IG 75 Fécule de maïs* amidon de maïs type maïzena = IG 85 Farine de manioc / tapioca* = IG 85 Farine de blé blanche T45 = IG 85 Farine d’arrow-root* = IG 95 Farine de riz* raffinée = IG 95 * farine sans gluten. IG des farines en pdf Le récapitulatif des indices glycémiques des principales farines est également disponible en version pdf imprimable. N’hésitez pas à l’imprimer pour l’avoir dans votre cuisine ! En bonus, vous aurez accès au tableau des IG avec l’index glycémique de plus de 350 aliments classés par ordre alphabétique. Remplissez le formulaire ci-dessous pour accéder aux documents, gratuitement. Envoi rapide et instantané. En indiquant votre e-mail ci-dessus, vous consentez à recevoir nos bulletins périodiques par voie électronique. Conformément à la loi informatique et libertés » du 6 janvier 1978 modifiée vous pouvez demander à accéder, faire rectifier ou supprimer vos informations. Vous pourrez vous désinscrire à tout moment. Pour en savoir plus, lisez notre politique de confidentialité. Comment choisir sa farine ? On constate que la farine n’a pas le même IG en fonction de l’aliment utilisé pour la fabriquer. L’index glycémique varie entre 15 et 95 ! Choisissez votre farine en fonction de vos goûts, de vos recettes et de votre régime. Quelle est la farine la plus intéressante concernant l’IG ? > Les farines à IG bas sont particulièrement intéressantes pour contrôler sa glycémie. Il serait dommage de vous en passer. L’idéal est d’apprendre à remplacer les farines à IG élevé par des farines à IG bas, le plus souvent possible. De plus, elles sont délicieuses et variées. Parmi nos préférées, il y a la farine de banane verte 15, la farine d’amande 20, la farine de noisette 20, la farine de soja 25 et la farine de noix de coco 35. Pour les IG moyens, vous pourrez vous laisser séduire de temps à autre par la farine de quinoa 40, la farine de blé intégrale 45, la farine de sarrasin intégrale 50, la farine d’épeautre intégrale 45, la farine de farro intégrale 45, la farine de kamut intégrale 45, la farine de seigle intégrale 50 et la farine de patate douce 50 entre autres. Quant à la farine la plus utilisée la farine de blé blanche, elle possède un IG élevé 85. Enfin, la farine d’arrow-root et la farine de riz blanc impactent fortement la glycémie avec un indice glycémique de haute voltige estimé à 95. Il convient donc de limiter leur consommation dans le cadre d’un régime à IG bas. Sachez qu’il est possible d’associer plusieurs farines pour faire baisser l’indice glycémique d’une farine à IG élevé ou moyen. À vous de composer ! 👉 Voici les meilleures farines à IG bas sur Amazon Farine de pois-chiche IG 35 Farine de soja IG 25 Farine de lupin IG 15 Farine de banane verte IG 15 ✅ On remarque qu’il est préférable, dans tous les cas, d’éviter la farine raffinée et de privilégier la farine intégrale. L’index glycémique est meilleur et l’apport nutritionnel l’est également. Essayez de changer vos habitudes pour manger plus sainement. ❌ Attention, ce n’est pas parce qu’un aliment est IG bas qu’il faut en abuser ! Certains aliments possède un IG bas mais sont à éviter car ils sont riches en matières grasses ou possèdent une charge glycémique importante. Quelle farine pour quel usage ? Vous souhaitez faire une recette IG bas et vous aimeriez connaître une farine adaptée ? Quelle farine IG bas utiliser pour faire du pain, des crêpes, des gâteaux, des pizzas, des tartes, des pâtisseries, des sauces… ? Existe-t-il une farine neutre à indice glycémique bas ? Voici nos farines IG bas favorites, un peu passe-partout », que nous utilisons dans de nombreuses recettes. Tous les usages sont presque permis ! 💚 Farine de pois-chiche IG 35 une farine IG bas et sans gluten incontournable selon nous ! Elle remplace la farine de blé traditionnelle dans la plupart des recettes, ce qui est un avantage considérable. Son goût n’est pas aussi prononcé que l’on pourrait le penser et elle s’adapte très bien dans différentes recettes. Elle ne contient pas de gluten, mais elle a un pouvoir liant intéressant pour cuisiner. Nous vous conseillons de l’essayer sans plus attendre ! Voici où en acheter → Farine de pois-chiche bio 💚 Farine de lupin IG 15 une farine IG bas et sans gluten très intéressante également. Nous l’utilisons principalement dans les préparations sucrées gâteaux, biscuits, pâtes, pains, pancakes… mais elle convient aussi aux recettes salées quiches et tourtes par exemple. La farine de lupin peut remplacer entièrement ou partiellement les œufs dans vos recettes. C’est une astuce très prisée par les personnes végétaliennes, notamment. Voici où en acheter → Farine de lupin bio 💚 Farine de soja IG 25 une farine IG et sans gluten exceptionnelle grâce à son fort pouvoir liant. Elle contient de la lécithine également présente dans les œufs, ce qui permet de réduire la quantité de beurre et d’œufs dans les préparations sucrées et salées. Son fort pouvoir liant fait d’elle une farine idéale pour réaliser des sauces, comme la sauce béchamel par exemple. Elle s’associe bien aux farines moins liantes. Voici où en acheter → Farine de soja bio 🤩 Notre plaisir coupable bien qu’elle soit à IG modéré 50, actuellement nous consommons de la farine de patate douce car elle est délicieuse, sans gluten et riche en nutriments de qualité. Nous préférons la consommer bio sans pesticides, sans métaux lourds pour prendre soin de notre santé. Voici où en acheter → Farine de Patate Douce Bio. Les autres farines à IG bas ou IG moyen ne sont bien évidemment pas inintéressantes et nous vous conseillons de varier les plaisirs en les interchangeant et en les associant. Beaucoup de recettes à IG bas contiennent d’ailleurs des associations de farines pour exploiter leurs différentes propriétés et saveurs. C’est par exemple le cas de la farine de banane verte, de la farine d’amande, de la farine de caroube, de noisette, de coco, etc. Ce sont des farines exceptionnelles, avec des saveurs incroyables qui permettent d’apporter une touche unique aux recettes, mais elles sont rarement utilisées seules surtout quand il s’agit de remplacer la farine de blé. 👉 Notre conseil la farine de pois-chiche, la farine de lupin et la farine de soja sont des farines IG bas qui conviennent à la majorité des usages pain, biscuit, gâteau, crêpe, cupcake, patisserie, pizza, tarte, pancake, etc.. Ce sont des farines polyvalentes souvent considérées comme passe-partout ». Néanmoins, selon les recettes et le résultat souhaités, il conviendra parfois de les associer à d’autres farines ou ingrédients. N’hésitez pas à adapter les recettes selon vos envies. Veillez à ce qu’elles soient à index glycémique bas et régalez-vous ! À la fin de cet article, nous vous proposons une délicieuse recette de fondant au chocolat IG bas, sans gluten et végétalien à base de farine de pois-chiche IG 35. Un véritable délice à ne pas manquer… Programme IG bas Que diriez-vous de suivre un programme conçu par une spécialiste ? Marie-Laure André, diététicienne-nutritionniste experte en IG bas, propose un programme de nutrition comprenant ✅ des vidéos exclusives pour mettre en place le programme IG bas ; ✅ plus de 365 jours de menus IG bas avec listes de courses + de 500 recettes ; ✅ de nombreuses fiches pratiques téléchargeables ; ✅ un groupe privé d’entraide ; ✅ des ateliers et rencontres en ligne ; ✅ une formation pour déchiffrer les étiquettes alimentaires ; ✅ un programme de menus au choix classique ou végétarien ; ✅ de nombreux bonus à découvrir. Pour avoir un aperçu de son programme, téléchargez gratuitement ses e-books IG bas 🎁 MENUS MINCEUR gratuit 🎁 MENUS DÉTOX gratuit Dans son programme complet, l’experte répond à vos questions et livre tous ses secrets. IG des farines en image infographie Nous avons préparé une infographie pour que vous ayez les indices glycémiques des différentes farines en image. N’hésitez pas à la partager avec vos proches ! Enfin, après l’image, vous serez invitées à télécharger l’index glycémique des farines en version imprimable pdf. Livres sur l’IG Pour aller plus loin, n’hésitez pas à vous procurer des livres sur l’index glycémique et le régime qui va avec. Voici deux livres au top sur le sujet ! IG BAS → voir le livre La cuisine à IG bas, c’est bon pour moi → voir le livre Recette avec farine IG bas Découvrez notre délicieuse recette de fondant au chocolat IG bas, sans gluten et végétalien vegan à base de farine de pois-chiche ! Un véritable plaisir IG bas qui convient à pratiquement tout le monde. Laissez-vous tenter par cette recette facile et rapide à réaliser. Découvrir la recette. FAQ réponses à vos questions IG d’autres farines et aliments Quel est l’IG de la farine de chicorée ? Nous n’avons pas trouvé cette information. La chicorée naturelle possède un IG de 15, la boisson possède un IG de 40 et le sirop de chicorée possède un IG de 55. Concernant l’index glycémique de la farine de chicorée, nous n’avons malheureusement pas de détails. Quel est l’IG de la farine d’avoine ? Les informations fiables manquent à ce sujet mais il semblerait que l’index glycémique de la farine d’avoine soit situé aux alentours de 50. Quel est l’IG du pain multi-céréales et du pain de campagne à l’ancienne ? Il est très compliqué de répondre à ces questions car chaque pain est fait différemment, à base de farines différentes, avec des doses d’ingrédients différentes, etc. Notre tableau des IG pourra certainement vous donner une idée. Par exemple le pain complet possède un IG de 65. Cherchez à la lettre P » pour trouver les différents pains. Quel est l’IG de la farine d’arachide ? Bien que plusieurs études scientifiques indiquent que la farine d’arachide cacahuète possède un IG bas, nous n’avons pas trouvé son index glycémique exact. Quel est l’IG de la farine de chia ? Nous n’avons pas trouvé l’IG exact de la farine de chia, cependant elle est souvent décrite comme étant une farine à IG bas. Quel est l’IG de la fécule de maïs ? La fécule de maïs amidon de maïs type maïzena possède un IG très élevé IG 85. Quel est l’index glycémique de la farine de noix ? La farine de noix posséderait effectivement un IG bas, plusieurs sources affirment même qu’elle possède un IG de 0 ! L’index glycémique exact reste à confirmer. Alimentation et préparations culinaires Est-ce qu’on peut faire des quiches ou des tartes avec de la farine de lentilles ? Oui c’est tout à fait possible. Y a-t-il des farines plus spécifiques pour les préparations salées / sucrées ? Certaines personnes nous ont dit préférer la farine d’épeautre qui se prête plus à des recettes salées et préférer la farine d’orge mondé pour le sucré. Pour faire notre fondant au chocolat IG bas, nous utilisons de la farine de pois-chiches. Cela dépend de chaque recette et des goûts de chacun. Testez-les et choisissez ! Par quelle farine peut-on remplacer la farine de riz sans qu’il y ait un goût prononcé ? Vous pouvez la remplacer par une farine à IG modéré ou à IG bas, selon vos préférences. En ce qui concerne le goût, c’est justement une affaire de goût. La farine de patate douce, par exemple, fait partie des farines à IG modéré qui ont un goût subtile et délicat. Si vous préférez réaliser votre recette avec une farine à IG bas voire très bas, vous pouvez envisager d’utiliser la farine de lupin ou de soja. La farine de noisette et la farine d’amande pourraient apporter un goût bien sympathique à des recettes sucrées, vous pouvez peut-être essayer. Terminologie Quelle est la difference entre l’IG et la charge glycémique ? Les deux classifications sont intéressantes et pertinentes. À la différence de l’index glycémique qui prend seulement en compte la qualité des glucides, la charge glycémique est une notion qui prend en compte la quantité des glucides ingérés. La charge glycémique prend donc en compte la quantité de glucides que contient l’aliment ou la portion de l’aliment. C’est une classification intéressante également dans la mesure où l’on mange rarement tous les aliments dans les mêmes proportions. Par contre, la charge glycémique change en fonction de la quantité ingérée de l’aliment, ce qui oblige à calculer selon vos assiettes. En fait, sachez que les deux méthodes permettent de prédire la réponse glycémique efficacement elles sont complémentaires. Vous pouvez facilement déterminer la charge glycémique à partir de l’index glycémique en multipliant l’IG par la quantité de glucides d’une portion de cet aliment, puis en divisant par 100. Ainsi, vous pouvez calculer selon vos propres portions. Charge glycémique basse inférieure ou égale à 10. Charge glycémique moyenne entre 10 et 19. Charge glycémique élevée supérieure ou égale à 20. Références scientifiques Voir les références Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. International tables of glycemic index and glycemic load values 2008. Diabetes Care. 2008;31122281‐2283. doi Tavares da Silva S, Araújo Dos Santos C, Marvila Girondoli Y, Mello de Azeredo L, Fernando de Sousa Moraes L, Keila Viana Gomes Schitini J, Flávio C de Lima M, Cristina Lopes Assis Coelho R, Bressan J. Women with metabolic syndrome improve antrophometric and biochemical parameters with green banana flour consumption. Nutr Hosp. 2014 May 1;2951070-80. doi Gopirajah R, Raichurkar KP, Wadhwa R, Anandharamakrishnan C. The glycemic response to fibre rich foods and their relationship with gastric emptying and motor functions an MRI study. Food Funct. 2016;793964‐3972. doi 🖋️ Article créé le 1 mars 2018, puis mis à jour le 4 mars révisé par notre équipe de spécialistes.

Crêpe à la farine de châtaigne Aujourd’hui, c’est la Chandeleur ou Fête des chandelles. Il s’agit d’une fête religieuse chrétienne qui correspond à la Présentation du Christ au Temple. Elle est fêté 40 jours après Noël soit tous les 2 février. Traditionnellement on prépare des crêpes. Mais d’où vient de cette tradition ? Cette tradition se rapporte à un mythe lointain selon lequel si on ne faisait pas de crêpes le jour de la chandeleur, le blé serait carié pour l’année. D’où le dicton Si point ne veut de blé charbonneux, Mange des crêpes à la Chandeleur. En Bretagne, les crêpes font partie de notre patrimoine gastronomique donc vous pensez bien que j’en prépare régulièrement pour le grand bonheur de mes gourmands et qu’il n’y a point besoin de raison ! Mais c’est la première fois que je prépare des crêpes à la farine de châtaigne. C’est Isabelle du blog Quelques Grammes de Gourmandise qui m’en a donné l’ beaucoup aimé ces crêpes au bon goût de châtaigne notamment garnie de ma pâte à tartiner maison. Ingrédients 250 g farine de châtaigne 250 g farine de blé 3 oeufs 35 g beurre fondu 1 l lait 1 pincée sel vanille liquide Préparation Dans un saladier, mélangez les 2 farines. Faites fondre le beurre. Puis délayez avec un peu de lait, et incorporez les œufs un à un. Ajoutez le beurre puis une pincée de sel. Versez ensuite progressivement le restant du lait en ne cessant de remuer. Finissez par la vanille liquide. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Laissez reposer la pâte au moins 1 heure. A l’aide d’un papier absorbant légèrement huilé, badigeonnez la surface de la crêpière ou comme moi de votre bilig. Chauffez à feu vif, puis versez l’équivalent d’une louche de pâte par crêpe et faites dorer 2 minutes environ sur chaque face. Régalez-vous ! Je vous rappelle mon concours pour la Saint Valentin. C’est ici ! Vous avez jusqu’au 9 février 2017 minuit pour participer. © 2017 – 2018, Mamancadeborde. All rights reserved.

Pourles crêpes : dans un saladier, mélangez les farines et le sel. Incorporez les œufs puis versez le lait en mélangeant. Ajoutez de l’eau jusqu’à ce que la pâte soit fluide. Couvrez le

Apropos de recette confiture de pastèque . Trouvez les recettes de cuisine que vous cherchez sur internet. Fonctionnalités exclusives comme la recherche par ingrédients ou le planning des menus de la semaine. Page : 2

Une recette “sans” gluten, oeufs, soja, lait, fruits à coques Un des trucs chouettes des vacances, c’est que le réveil se fait spontanément, et qu’il est possible de prendre tout son temps pour petit-déjeuner. Un de mes moments préférés. Surtout si je suis seule levée et que le temps m’appartient l’espace de quelques instants, parfois bonheur quelques heures. Ces matins où rien ne presse, j’adore sortir la billig -cadeau génial fait par ma soeur aînée, Bretonne d’adoption, il y a des années- et faire des crêpes. Ma dernière “fournée” a produit des crêpes sans gluten et sans oeuf, avec un minimum de sucre, et pourtant étonnamment moelleuses et parfumées. Merci la farine de coco, la gousse de vanille qui a parfumé plusieurs mois notre boîte de sucre de canne blond, la boisson de riz thaï d’Autour du Riz notre chouchou depuis des années, mais aussi le substitut d’oeuf utilisé cette fois-ci, qui s’est révélé, une fois encore, bien pratique mais attention, il contient de la gomme de guar, que beaucoup d’entre nous -dont moi- ne tolèrent qu’à très petites doses espacées de pas mal de temps…. Petites crêpes moelleuses aux farines de riz, sarrasin et coco Temps de preparation 10 mins Type de recette Petit-déjeuner ou goûter 450 g de mélange de farine sans gluten 30 g de substitut d'oeuf mélange du commerce, graines de lin blond finement moulues... 10 g de poudre à lever maison 30 g de sucre blond de canne à la vanille 400 g de boisson de riz thaï le jus et le zeste d'1/2 citron jaune bio 50 g d'huile d'olive douce 200 à 300 g d'eau Bien mélanger tous ces ingrédients. La quantité d'eau entre 200 et 300 g dépendra de l'épaisseur souhaitée pour ces crêpes, mais aussi des farines utilisées pour le mélange maison sans gluten. Cuire la pâte en forme de petites crêpes. Je le fais sur notre billig, que je fais chauffer à 210 °C. Servies de suite bien chaudes, les crêpes n'en seront que meilleures. Mangées plus tard, même froides, elles restent souples et parfumées. J’ai choisi [aucun lien sponsorisé dans ce billet] de mettre des liens hypertexte dans la liste des ingrédients pour préciser les produits exacts que j’ai employés. En effet, je crois que chacun a contribué à sa manière à ce que ces crêpes-là soient vraiment très réussies. Mon mélange maison de farines sans gluten actuel est composé pour 70% de farines de riz blanc, de sarrasin complète et de coco, et pour 30% d’amidons ou fécules de pomme de terre et de tapioca. Il est donc très doux en saveur, et assure un bon liant à mes préparations, plus que lorsqu’il est surtout composé de farine de riz complet par exemple. Il est bien sûr possible d’adapter la recette avec des ingrédients de son choix une farine différente, un lait cru de vache bio, des graines de lin moulues au lieu du substitut d’oeuf, etc., mais je ne garantis pas le moelleux du résultat ni sa douceur.

Instructions Faire fondre le beurre et le réserver à température ambiante. Verser les farines, le sucre de canne, le sucre vanillé, le cacao en poudre et le sel dans un grand saladier. Creuser un puits au milieu des ingrédients secs, y casser les œufs et bien mélanger. Ajouter le beurre fondu et délayer avec la boisson de riz.

Moinsil y a de cendres, plus la farine est blanche, et plus sa numérotation est basse. L’histoire des farines. Autrefois, la farine était obtenue par un broyage vertical et par un écrasement du

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