Lecassoulet, qui s’appelle encore au XVIIe siècle estouffet, prend au XVIIIe siècle, le nom de cassoulet du nom du plat dans lequel il cuit, la « cassole ». La querelle sur le pays d’origine du cassoulet apparaît, dès la fin du XIXe siècle, quand La Revue méridionale publie, en 1890, un article affirmant que le seul cassoulet authentique vient Cassoulet facile à ma façonLe froid a eu raison de ma volonté, j’ai fait un cassoulet ! Ma volonté se traduit habituellement plutôt par des dîners à base de soupes, délicieuses et variées. Mais cette semaine, une envie s’est allumée comme une ampoule et impossible de l’ attention amis puristes, ce n’est pas la version de la confrérie du cassoulet qui tapisse un plat en terre cuite de poitrine de porc. C’est ma version, à la fois un peu plus légère, simplifiée et avec de la tomate car c’est comme ça que j’aime le cassoulet. Mais le résultat était fameux. Il a fait passer ma fille de j’aime pas trop le cassoulet » celui de la cantine ? à le cassoulet est mon plat préféré ».Et pour accompagner ce plat de terroir, un vin du Sud-Ouest, avec du caractère comme peut l’être le vin de Cahors, sera juste recette à démarrer la veille par le trempage des haricots et cuisson assez longue le temps d’une grosse sieste + lecture d’un magazine donc en cas d’envie subite, il va quand même falloir patienter !La recetteVoici ma version facile du cassoulet maison, à la fois un peu plus légère, une recette simplifiée mais le résultat est 20 minCuisson 3 h 30 minTrempage 12 hTemps total 3 h 50 minPour 4 personnes400 g de haricots blancs4 manchons de canard confits ou 2 cuisses et si gros mangeurs, on double la quantité de canard4 saucisses de Toulouse1 petite boîte 400g de tomates concassées3 gousses d’ail2 oignons2 carottes3 clous de girofle3 feuilles de laurier1 cube de bouillon de volaille1 cuillère à soupe d’herbes de Provence½ cuillère à café de piment d’Espelette2 cuillères à café de bicarbonate alimentaire facultatifselLa veille, mettre les haricots à tremper dans 3 fois leur volume d’eau froide dans un récipient couvert et à température ambiante. Laisser tremper toute la nuit environ 12h.Égoutter et rincer les haricots. Les mettre dans une marmite avec 3 fois leur volume d’eau l’oignon, piquer le avec les clous de girofle. Éplucher les carottes, les couper en gros carottes, oignon, herbes de Provence, bouillon cube, feuilles de laurier et bicarbonate dans la marmite avec les haricots. Porter à ébullition et cuire 40 minutes à feu doux et à couvert. Égoutter mais garder du la cuisson des haricots, griller les morceaux de canard soit dans une poêle en les dorant sur toutes les faces jusqu’à ce que la peau croustille environ 10 minutes à feu vif soit au four environ 20 minutes à 200°c en les retournant à 2 cuillères à soupe de graisse de également les saucisses sur toutes leurs faces, pendant environ 5 minutes, en les piquant pour qu’elles rejettent leur et émincer ail et oignon. Dans une cocotte, les faire revenir 2 minutes à feu vif dans la graisse de canard, puis ajouter la tomate concassée. Continuer la cuisson 3 minutes à feu vif. Couper le feu et ajouter les haricots, le piment d’Espelette, saler légèrement et verser un peu de bouillon environ 1 louche pour recouvrir les haricots. Mélanger délicatement pour ne pas écraser les haricots. Si vous avez un plat en terre cuite, vous pouvez transvaser cette préparation les saucisses en 2 ou 3 morceaux. Si vous avez 2 cuisses de canard, les couper en 2. Déposer les viandes sur les la cocotte ou le plat en terre dans le four à 120° chaleur classique pendant 1h, puis passer à 150° pendant 1h et finir par 20 minutes à 180° à chaleur tournante en retournant saucisses et canard à facile à ma façon
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Couvrezd’eau et laissez mijoter 1h30 à couvert, en remuant de temps en temps. 5. Répartissez la préparation dans un grand plat à gratin en terre cuite. Saupoudrez de chapelure et faites cuire 30 min dans le four préchauffé à 120°C. – ajoutez des cuisses de canard confit pour avoir un cassoulet encore plus gourmand.
Aux lecteurs de passage, le cassoulet c'est juste long à préparer, mais ce n'est pas 2 secondes et consultez cette recette, vous allez voir, c'est simple. Il existe à peu près autant de recettes de Cassoulet que ce qu'il y a de personnes pour le ne pense pas qu'il existe LA recette du Cassoulet, les grands chefs ne sont déjà pas d'accord entre eux, il y a certaines grandes lignes à respecter mais ensuite chacun apporte sa touche personnelle au fait, la personne qui prépare un cassoulet doit posséder une "cassole" et respecter la durée de cuisson, dans un four bien aurez besoin d'un plat en terre cuite afin de passer le cassoulet au four. Ce plat rond et profond s'appelle donc une "cassole".La recette se constitue de 4 phases, le bouillon de légumes, le second bouillon pour faire cuire les haricots, la cuisson de la viande à la graisse d'oie et le montage du plat avant de le passer au four. Préparation 1 heure / Cuisson 5 heures / Total 6 heures cassoulet 3 heures et bouillon 2 heures Attente 2 nuits Température 150° / Thermostat 4 Recette pour 12 bons coups de fourchette - 1,2 Kg de haricots blancs secs Lingots Tarbais, lingots du Lauraguais, ou bien, à défaut, comme pour ces images des haricots de Soissons plus courants mais trop gros à mon goût- un peu de bicarbonate alimentaire sinon le lendemain vous vous souviendrez du haricot de Soissons - 5 côtes de porc dans l'échine coupées en morceaux de 100 gr environ- 12 morceaux de saucisse de Toulouse d'environ 5 cm- 2 morceaux de poitrine salée- 2 morceaux de poitrine fumée tranchées en lardons ou en bandes plus larges au choix- 12 cuisses de canard confites dans leur graisse- 5 carottes épluchées et tranchées en rondelles- 6 gousses d'ail dégermées et donc ouvertes en 2- 2 oignons- 1 bouquet garnis- 4 à 5 cuillères à soupe de graisse d'oie 170 gr environ- assez de chapelure pour recouvrir la cassoleDemandez à votre boucher de vous offrir- 250 gr de couenne dont la moitié pour le montage du cassoulet- quelques os de porc pour le bouillon. L'avant veille du repas - Mélanger 8 litres d'eau avec le bicarbonate de soude, faire tremper les haricots toute une nuit 10 heures. Jusque là, c'est veille du repas Etape 1 Blanchir les haricots- Égoutter et rincer les haricots sous le robinet moi je fais ça dans l'évier.- Mettre les haricots dans 3 litres d'eau et porter à Laisser blanchir les haricots 3 Éteindre le feu, vider l’eau et égoutter les haricots à la passoire. Comme moi je fais un gros cassoulet nous sommes au moins 4 et demi, si, si je verse directement mes Soissons dans l'évier et je stoppe la cuisson à l'aide d'un choc thermique, autrement dit de l'eau froide du là je suis vert, mes haricots blancs sont jaunes !! Etape 2 Préparer les haricots pour le cassoulet- Faire à nouveau bouillir 3 litres d'eau, déposer l'ail, la poitrine, les carottes en rondelles, les oignons pelés, le bouquet garni, les os de porc et la moitié de la couenne tranchée en large Poivrer et laisser bouillir 1 heure à petits bouillons ne pas saler pour le moment.- Écumer 1 heure après, ajouter les Ouvrir la boîte de cuisses de canard et verser leur graisse dans le bouillon puis prolonger la cuisson d'une heure Continuer à écumer. - Pour vérifier si les haricots sont cuits, après une heure de cuisson attraper un haricot avec l'écumoire, le refroidir sous l'eau et le tâter entre vos doigts, il doit être souple mais entier. Selon votre goût conserver ou jeter la couenne, moi je la refroidir pour aujourd' jusque là, rien de bien difficile. Une simple soupe aux haricots en somme. Le jour du repas Etape 1 Finir la préparation des haricots- Faire réchauffer le bouillon et le saler à convenance attention les confits sont déjà salé donc n'ayez pas la main trop lourde sur la salière.- Égoutter dans une cocotte, conserver les haricots hé malin..., la poitrine, les légumes et jeter le bouquet garni et les os, mais surtout conserver le bouillon. Il est possible de verser une cuillère à soupe de concentré de tomates dans le bouillon. Cela permet de le colorer un 2 Cuire la viande- Dans la graisse d'oie, faire rôtir les morceaux de saucisses, la poitrine fumée, les échines puis ajouter les cuisses confites en fin de cuisson, juste histoire de les colorer un peu et Verser le jus de cuisson des viandes dans les haricots et remuer très doucement, 3 Montage et cuisson du cassoulet- Déposer le restant de couenne au fond de la cassole, ça empêchera les haricots de coller au Déposer un fond de haricots par dessus, environs un Mettre toute la viande sauf les Recouvrir avec les haricots Verser assez de bouillon pour couvrir les haricots sans les noyer.- Déposer les saucisses en les enfonçant de moitié dans les haricots pour la déco la moitié de la saucisse doit être apparente.- Poivrez et saupoudrer de Mettre au four en moyenne 3 h à 150/160°. Il faut que le dessus de la cassole soit bien gratiné et que les haricots aient bu le jus de cuisson. Si on vous parle du truc des 7 croûtes à casser qui doit certainement provenir d'une légende qui elle-même doit avoir sa part de réalité, personnellement je vous déconseille d'ouvrir 7 fois votre four durant la part refroidir le four inutilement et risquer de rater la cuisson c'est tout ce que vous allez réussir à on apportait la cassole au boulanger, qui la cuisait dans son comparez votre four et celui d'un boulanger, le votre va mettre beaucoup de temps avant de remonter en très chaud ! Amazonfr: plat en terre cuite pour cassoulet. Nous utilisons des cookies et des outils similaires qui sont nécessaires pour vous permettre d'effectuer des achats, pour améliorer vos expériences d'achat et fournir nos services, comme détaillé dans notre Avis sur les cookies.Nous utilisons également ces cookies pour comprendre comment les clients Aller au contenu Le Cassoulet Aimé Not La Cassole n'est autre que le récipient en terre cuite d'Isselqui sert à la préparation du Cassoulet de CastelnaudaryLe mot cassole est typiquement occitan et vient de "cassolo"du latin catinum plat en terre creux et du grec Kyathionécuelle, assiette en terre creuse et épaisse.Dans le dictionnaire languedocien - françois de Pierre Augustin Boissier de Sauvages édité en 1785 le mot cassolo désigne une grande terrine en terre cuite à 2 conformément à ses origines anciennes, la cassole actuelle est un récipient en terre cuite de type grésale. Récipient à tout faire, la grésale, fabriquée en plusieurs dimensions, répondait aux multiples usages domestiques. La Cassole, cet objet local par excellence dont la création revient aux potiers d'Issel, a été fabriquée à partir de la terre d'Issel. Sa forme tronconique, vernissée intérieurement, servait à la confection du "Fevolat" puis du Cassoulet de cassole est "vernissée" à l'intérieur pour la rendre non Village d'Issel est situé dans le canton Nord de Castelnaudary, à 8 kms de la ville. Le plat mythique local à tout simplement pris le nom du récipient dans lequel il grésale spéciale pour le Cassoulet, la Cassole, est donc spécifiquement conçu à Issel, car la terre de Castelnaudary ne convenait pas. Elle date, en Lauragais, du 14ème siècle. Le poète Auguste Fourès l'affirme dans sa chanson occitane "Le Cant des poutiès" parue en 1876 dans la revue des Langues Romanes " Salut, poutario Lauragueso ! Auras cinq cents ans l'an que ven " Salut, poterie lauragaise, tu auras 500 ans l'an prochain. Henri Moréno Contrairement au métal, très conducteur de la chaleur, la terre cuite de la cassole a un caractère isolant barrière thermique qui favorise la cuisson lente et la répartition uniforme de la chaleur au sein du plat en évitant les surchauffes locales notamment contre la paroi fond du plat au contact de la sole surchauffée.Véritable creuset à réactions allant au feu, la cassole présente la nécessaire propriété de pouvoir supporter sans risque de fêlure, la chaleur du four ou de la cheminée. Même si l'activité céramique date de plus de 2000 ans en Lauragais, il a fallu tout le savoir-faire et le génie des maîtres potiers de l'époque pour maîtriser les propriétés des différentes argiles, les techniques de cuisson adaptées et la fabrication des cassoles allant au four. En effet, les propriétés des argiles dépendent de la nature et de la proportion d'impuretés qu'elles contiennent. La terre argilo - calcaire marne du Lauragais contenant du carbonate de calcium n'est pas sans poser de problèmes pour la fabrication de cuisson des argiles calcaires communes du Lauragais, à l'échelle microscopique, les composés du calcium formés autour des grains du constituant principal silicate d'alumine fragilisent la structure lorsqu'elle est soumise à de brusques variations de température chocs thermiques. Les potiers surent maîtriser la cuisson de ces argiles température et la technique de fabrication des cassoles en mélangeant l'argile commune du Lauragais à des argiles réfractaires non calcaires silico-alumineuses carrières d'Issel, de Saint Papoul, de Revel... Languedoc CéramiqueRN 113 - Seuil de Naurouze11400 MontferrandTel du lundi au vendredi 9h-12h et 14h-18hsamedi 9h30-12h et 14h-18hdimanche 14h-18h Poterie NOTBord du CanalRoute de Labastide d'Anjou11400 Mas Saintes-PuellesTel du lundi au vendredi9h-12h et 14h30-18hFermé du 15 juillet au 15 août Ajouteraux haricots quelques gousses d’ail et le double en poids de lard salé broyés ensemble. Montage du Cassoulet : Pour cela on utilisera le plat creux en terre cuite qui s’appelait « cassolo » (aujourd’hui « la cassole ») et qui a donné son nom au cassoulet, ou à défaut un plat assez creux en terre cuite allant au four.
Art. 00003516 Information sur le produit Plat en terre cuite émaillée doté de deux poignées. Convient pour toutes sortes de préparations au four, comme la lasagne ou une purée de légumes. Ne pas exposer le plats à des changements de température extrêmes car la terre cuite risque de se convient pas pour le congélateur. Ne résiste pas au lave-vaisselle. Hauteur 4 cm, Ø 18 cm. Numéro de l'article 00003516 Chez Dille & Kamille, vous pouvez choisir parmi différents modes d'expédition. Les coûts et le délai de livraison dépendent de la méthode d'expédition choisie. Si vous choisissez la méthode d’expédition la plus rapide, votre commande en ligne sera en principe livrée le jour ouvrable suivant ! Vous n'êtes pas entièrement satisfait de votre achat ? Pas de soucis, vous pouvez retourner vos articles sans problèmes. Délai de réflexion de 100 jours Remboursement dans les 14 jours Effectuer un paiement dans la boutique en ligne Dille & Kamille, rien de plus simple et de plus sûr. Nous acceptons les modes de paiement suivants Creditcard MasterCard/Visa Maestro Mybank PayPal Cartebleue Carte cadeau Dille & Kamille
Normalementpour faire cuire le cassoulet dans le four on utilise un plat creux en terre cuite appelé cassole (d’où le nom du cassoulet) mais un plat creux en terre cuite allant au four fera l’affaire. Préchauffez votre four à 160°. Tapissez le fond du plat avec la couenne réservée, ajoutez environ 1/3 des haricots, disposez les viandes puis couvrez

Le plat qu'il vous faut pour servir votre cassoulet Ce produit revient bientôt ! Recette Cuisiné selon une recette familiale très ancienne, notre cassoulet est préparé pour votre plaisir avec des ingrédients rigoureusement sélectionnés haricots lingots onctueux, "véritables" saucisses de Toulouse "pur porc", viandes confites de canard, d'oie ou de porc savoureuses, et d'un jus cuisiné dont nous gardons le secret. Dégustation Ce produit peut se consommer après avoir été réchauffer dans une casserole à feu doux 10 mn ou au micro-ondes 5 mn. Cependant pour apprécier pleinement cette spécialité, nous vous suggérerons de réchauffer la boite au bain-marie, puis verser le cassoulet dans sa cassole plat en terre cuite qui a donné son nom au cassoulet, saupoudrer de chapelure selon votre goût et faire gratiner à four très chaud 20 mn. Une recette historique Le cassoulet est né lors d'un siége dont les Chauriens habitants de Castelnaudary, ont été les martyrs au Moyen-Age. Devant le manque de subsistances, ils ont réuni et mitonné les denrées qu'il leur restait, donnant naissance au célébre cassoulet de Castelnaudary. Cuisiné selon une recette familiale transmise de génération en génération, ce cassoulet a été préparé avec des ingrédients rigoureusement séléctionnés. Le Cassoulet un vrai plat équilibré ! L'équilibre entre protéines animales et végétales réalisé par les ingrédients qui composent notre Cassoulet de Castelnaudary en font un des plats les plus équilibré sur le plan alimentaire La graisse de canard une graisse polyinsaturée, Le haricot apport en fibres et en sucres lents, Le canard une viande saine et équilibrée en protéines, L'ail et ses vertus. A découvrir en ce moment Des biscuits apéritifs gourmands Pour vos apéritifs d'été, choisissez les meilleurs biscuits salés à partager. Crackers, torsades, toasts, gressins... Des biscuits au goût et à la qualité incomparables qui ne laisseront pas vos convives indifférents. Large sélection de sauces tomate, pesto, aïoli... Rehaussez le goût de vos plats préférés avec notre délicieuse sélection de sauces aux saveurs variées. Pas moins de 250 références vous attendent, de la plus douce à la plus épicée, crémeuse ou fluide, c'est à vous de choisir ! Les bons rosés pour vos repas d'été Lorsque les bons jours sont là, les bouteilles de rosé s'installent sur nos tables ! Découvrez notre sélection de vins rosés de la Provence au Sud-Ouest qui accompagneront avec légèreté et fraîcheur vos moments ensemble. Avec ce produit, nous vous recommandons de Buyer A partir de 45,00 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine de Buyer Poêle à blinis... 15,00 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine de Buyer Poêle à crèpes... 38,00 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine de Buyer Moule diamètre 28cm 84,50 € de Buyer Casserole diamètre 16 cm 61,50 € Les internautes ayant acheté ce produit ont aussi acheté de Buyer A partir de 83,00 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine de Buyer Poêle paysanne... 49,50 € de Buyer A partir de 35,50 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Avis sur Cassole pour cassoulet - plat en terre cuite Les avis sont classés du plus récent au plus ancien. Politique de confidentialité, de protection des données et de cookies Gestion des cookies

Recouvrirde bouillon chaud (celui dans lequel les haricots ont cuit). Poivrer et ajouter une cuillère à soupe de graisse de canard. CUISSON : Mettre au four (150 à 160°) et laisser cuire deux à trois heures. Une croûte dorée va se former sur le dessus de votre cassoulet et vous devrez l'enfoncer à plusieurs. Spécialité emblématique du Sud-Ouest aussi succulente que roborative, le cassoulet repose sur un ragoût de haricots blancs longuement mijotés, pour optimiser le fondant. Ce plat se prête facilement à une adaptation végétalienne on peut ainsi lui incorporer moult type de saucisses végétales, ainsi que d’autres préparation au tofu, au seitan… Tout le secret d’un cassoulet réussi réside dans le choix du haricot blanc, qui doit être de type lingot ou coco blanc. On utilise en principe le haricot local, celui de Castelnaudary, de Tarbes, de Mazères ou de Lavelanet. Ce haricot doit mijoter dans de l’eau avec un bouquet garni, des épices. Souvent viennent se glisser quelques carottes et des oignons piqués d’un clou de girofle. D’autres légumes peuvent apparaitre aussi. Des tomates concassées et apprêtées en coulis apportent souvent leur participation. Plat roboratif s’il en est, le cassoulet appelle pour les amateurs un solide vin peu d’histoire Outre les haricots blancs, piliers» du cassoulet, s’ajoutent dans sa conception, selon les régions, divers éléments carnés confit d’oie ou de canard, couenne, lard, jarret de porc, saucisse, mouton, agneau, perdrix. On peut aussi y trouver de la tomate, de la carotte, du poireau, du céleri, de l’ail… de la existe ainsi de nombreuses sortes de cassoulets le cassoulet de Castelnaudary, le cassoulet toulousain, le cassoulet de Montauban, le cassoulet de Carcassonne, le cassoulet de Villefranche-de-Lauragais, le cassoulet de campagne, le mounjetado, le cassoulet périgourdin, le cassoulet de morue…Le cassoulet tire son nom de la cassole », plat en terre cuite émaillée aux bords évasés qui se fabriquait à Issel village posté à 5 kilomètres au nord de Castelnaudary depuis 1377. A l’origine, il s’agissait d’une recette paysanne de restes de viandes mêlés avec des fèves, auxquelles se substitueront, au XVIe siècle, les haricots blancs haricot tarbais et haricot coco de Pamiers venus du nouveau monde. Le plat, laissé sur un coin de la cuisinière le matin, mijotait toute la journée et se consommait au dîner. Ça n’est qu’au XVIIIe siècle que le cassoulet, jusque là appelé estouffet, prendra le nom du nom du plat dans lequel il mijote. Quant à la fameuse querelle portant sur le pays de naissance du cassoulet, celle-ci prend corps à la fin du XIXe siècle avec la publication d’un article prétendant que le seul authentique cassoulet était celui de Castelnaudary. Une polémique qui sera relayée par l’écrivain Anatole France. La controverse oppose trois villes, Castelnaudary, Toulouse et Carcassonne, chacune affirmant la paternité du cassoulet et son autorité sur le choix des ingrédients devant le recouvre parfois le cassoulet de chapelure avant de le passer au four. Le nombre de fois où il faut, durant la cuisson, casser la croûte qui se forme à la surface du plat est également source de querelles. Nos aïeules affirmaient qu’un cassoulet parfait doit avoir fait entre 6 et 8 peaux». Économiquement, Castelnaudary s’impose comme le fief du cassoulet avec plusieurs entreprises industrielles y fabriquant les trois-quarts de la production nationale. Il y existe aussi une confrérie du cassoulet et une grande fête populaire autour de ce plat, avec dégustations et Ingrédientspour 4 personnespour 4 personnes500 g d’haricots lingots200 g de tofu fumé6 saucisses knack seitan maison cliquez pour voir notre recette ou saucisses végétales du commerce3 carottes 3 tomates fraîches ou, hors saison, en boîte2 oignons 6 gousses d’ail 6 + 1 pour ailler le plat5 cl d’huile d’olive1 bouquet garni ou 1 cube + ½ de bouillon de légume2 clous de girofle SelPoivrePréparation de recette Mettre les haricots à tremper la veille, dans de l'eau froide non salée. Après les avoir égouttés, les faire cuire à l'eau froide non salée avec le bouquet garni. Pendant ce temps, éplucher les légumes. Concasser et faire revenir les tomates pour obtenir un coulis. A ébullition des haricots, ajouter les gousses d'ail, les oignons piqués des clous de girofle, les carottes. Faire cuire environ 2 h, à feu doux. Secouer la cocotte de temps en temps sans jamais remuer, sinon les haricots se casseraient. Compléter d'eau bouillante, si nécessaire les haricots ne doivent ni nager, ni être trop secs. Vers la fin de la cuisson, poivrer et saler. Frotter l'intérieur d’un plat en terre préalablement humidifiée si il s’agit d’une cassole avec de l'ail pelé. Verser des 2/3 des haricots égouttés. Ajouter le tofu fumé coupé en 4 faire frire préalablement les tranches ainsi obtenues sur chaque côté et la purée de tomate. Verser le reste des haricots en recouvrant au maximum. Y enfoncer les saucisses et arroser avec du jus de cuisson si nécessaire et/ou d’un peu d’huile d’olive. Mettre au four 150 °C, sur la grille du milieu. Laisser une croûte dorée se former. Crever la croûte ou l'enfoncer et renouveler l'opération 2 ou 3 fois* le temps de cuisson ne doit pas dépasser 1 heure.*Normalement, c’est 5 à 6 fois, mais les saucisses au tofu et le seitan ont une résistance limitée à la cuisson! Le petit truc de LénaComme simili-carne, j’ai opté pour du tofu fumé. Afin d’en optimiser le goût, j’ai fait légèrement frire les tranches avant de les enfoncer sur les haricots blancs au fond de la cassole aux côtés des saucisses. Pour rehausser le goût du plat, je rajoute également de l’ail haché dans le coulis de tomate.
plat en terre cuite pour cassoulet
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